当農園で、2024年5月に収穫した新茶（一番茶）です。
＜品種＞ やぶきた
＜味＞
あまり聞き慣れないかもしれませんが、蒸し方は上蒸し（普通蒸しと深蒸しの中間で、普通蒸し寄り）というやり方を採用しています。
水色は澄んだ色をしていますが、本山のやぶきた茶特有の強い香りと旨味があり、また、若干の渋みもあるため、飲み応えのある大変バランスの取れた美味しいお茶に仕上げています。
＜栽培のこだわり＞
一般的に茶市場では若い芽のお茶が好まれます。その方が甘味があるのは確かです。
しかし、当農園はあえて少し成熟した茶葉を使い、コクのある飲み応えのあるお茶にしています。
そして、静岡の昔からの農家の方々は良く言います。
みるい（若芽）のお茶より、こわい（少し成熟した）茶葉のお茶の方が飲むと美味いんだよ！と。
収穫日にも気を使い、同じ茶園の中でも微妙な成長具合を確かめながら、1番良い次期を1日1日自分達で見極めて最適な日に収穫し、最適な条件で荒茶加工をします。
当農園は自園自製で、茶市場との取引や共同販売をせずに全てを自分達で売るからこそ、出来るやり方だと思っています。
肥料にもこだわりの堆肥を使用したり、こまめな茶園の管理をし、お茶は栽培から加工まで一貫してこの道46年の茶職人である私の父が主に担当しております。
農薬使用率については、基準の50%程度です。
＜産地の特徴＞
静岡市のこの本山地区は800年も続くお茶処で、山間にあり、温暖でかつ寒暖差のある気候と良質な水により、古くから良質な茶葉が採れる地域です。
当農園はこの地で江戸後期からお茶を作り続けています。
